La actividad gastronómica en los partidos de San Nicolás y Ramallo se consolidó como el tercer rubro con mayor volumen de despidos durante los primeros nueve meses de 2026, enmarcada en un contexto general de contracción de la actividad económica. Según los datos oficiales proporcionados por la delegación regional del Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires, entre enero y septiembre se contabilizaron 68 desvinculaciones de trabajadores en establecimientos del sector.

Los registros de cesantías afectaron principalmente a empleados dependientes de bares, restaurantes, locales de comida a domicilio y salones de eventos festivos. En términos comparativos, estas bajas representan el 6,5% del total de 1.038 despidos formalizados en ambas jurisdicciones territoriales durante el período evaluado.

El informe oficial ubica a la industria metalúrgica a la cabeza de la pérdida de empleos formales, con un acumulado de 403 despidos que equivalen al 38,8% del total general. En el segundo escalón se posiciona el sector comercial con 164 casos (15,8%). Detrás de la gastronomía figuran el servicio doméstico con 66 desvinculaciones (6,4%) y la industria de la construcción con 34 cesantías (3,3%).

Al analizar la evolución trimestral de la actividad gastronómica, el estudio señala que el tercer trimestre concentró el mayor nivel de conflictividad laboral del año: entre julio y septiembre se registraron 29 despidos, superando los 24 casos del segundo trimestre y los 15 reportados entre enero y marzo.

Adicionalmente, el relevamiento advirtió sobre los niveles de informalidad laboral que atraviesan al rubro. Cerca del 45% de los trabajadores de gastronomía y hotelería se desempeña en condiciones de registración irregular, una problemática impulsada por la contratación temporaria y la omisión de declaraciones en jornadas correspondientes a los fines de semana. Dicho índice informal se sitúa por debajo de los registros observados en el servicio doméstico (78%), la construcción (62,2%) y el comercio (49,7%).