La cuenca lechera de la provincia de Buenos Aires atraviesa una de sus crisis más profundas y estructurales. A través de un proyecto de ley presentado en la Legislatura bonaerense, la diputada Silvina Vaccarezza manifestó su "profunda preocupación" por un escenario de desinversión que está expulsando a los pequeños y medianos productores del sistema. El eje del reclamo apunta a la insostenible brecha entre los costos operativos y el precio que percibe el tambero, que corre muy por detrás de la inflación y de los valores en góndola.

El impacto del cierre de un gigante El caso testigo que ilustra la fragilidad de la cadena es la quiebra definitiva de La Suipachense. A finales de febrero de 2026, el Juzgado Civil y Comercial N° 7 de Mercedes decretó el final de la firma (Lácteos Conosur S.A.), que bajo la administración del grupo venezolano Maralac acumuló meses de parálisis y deudas millonarias. La planta, un emblema del interior que supo procesar 250.000 litros diarios, hoy permanece en silencio, dejando un vacío productivo y social en la región.

Radiografía de la crisis La iniciativa parlamentaria destaca tres puntos críticos que amenazan la sustentabilidad de la actividad:

• Desaparición de establecimientos: Cientos de tambos han dejado de operar debido a la inviabilidad económica, reduciendo la capilaridad productiva del interior.

• Concentración del mercado: La crisis favorece a los grandes actores con mayor "espalda" financiera, eliminando a los eslabones más débiles de la cadena.

• Paralización industrial: El deterioro del campo se traslada a las plantas procesadoras, generando un efecto dominó que afecta el empleo local.

Un llamado a la acción inmediata Para Vaccarezza, la continuidad de esta tendencia no solo compromete el suministro, sino que altera la identidad productiva de la provincia. "La falta de rentabilidad está asfixiando a quienes menos margen tienen", advirtió la legisladora, instando a una intervención urgente para evitar que el proceso de concentración termine por desmantelar definitivamente la industria láctea bonaerense.